水１．５Ｌに塩、三温糖、胡椒を入れて沸騰させます。
沸騰したらローズマリーを入れて弱火で１０分程煮込みます。

ローズマリーを取り出し、鶏むね肉を２切入れて中火で再沸騰させます。

再沸騰させたらフタをして弱火で２０分程煮込みます。

鍋から取り出し網に乗せて冷蔵庫か日陰で乾燥させます。

表面が乾いたらスモークポットで燻煙します。
火にかけて煙がでてからフタをして中火で１０分燻煙します。

完成です。
燻煙直後は匂いがきつくておいしくないので、半日ほど置いて落ち着かせてから食べて下さい。