玉ねぎとエリンギを、みじん切りにし、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、粗熱を取る。

牛豚鶏合挽き肉に、ナツメグ、塩、コショウ、卵黄を加え、よく混ぜる。

粗熱を取った玉ねぎとエリンギを、先ほどの合挽き肉と混ぜ合わせる。ここで、麩をおろし金で擦り入れ、まとまる固さにする。

成型し、オリーブオイルをひいたフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。

サラダを盛ったお皿にハンバーグを盛り付ける。

フライパンに残った油の中に、トマトケチャップ、中濃ソース、コーヒー、黒糖、ハチミツ、コンソメスープの素を入れ、混ぜる。

最後に、ハンバーグの上にかけて完成。