発芽酵素玄米ご飯 寝かせ玄米
発芽させてから、ヘイワ圧力鍋で炊きます。炊飯器では出来ないムチムチもちもち！の玄米がうまい！写真左が出来たて、右は6日目
このレシピの生い立ち
ヘイワ圧力鍋でない鍋や炊飯器の玄米コースも使ったり、何度も試行錯誤を繰り返し、ようやく納得いくものができました！
この発芽玄米酵素ご飯を食べたら、また食べたくなる！玄米とは思えないもちもち感で、少量でも満足できます！
発芽酵素玄米ご飯 寝かせ玄米
発芽させてから、ヘイワ圧力鍋で炊きます。炊飯器では出来ないムチムチもちもち！の玄米がうまい！写真左が出来たて、右は6日目
このレシピの生い立ち
ヘイワ圧力鍋でない鍋や炊飯器の玄米コースも使ったり、何度も試行錯誤を繰り返し、ようやく納得いくものができました！
この発芽玄米酵素ご飯を食べたら、また食べたくなる！玄米とは思えないもちもち感で、少量でも満足できます！
アプリでひらく作り方
- 1
洗米する前に、もみ殻が残っているものや黒く変色した不良の米粒がないか、ボールの中でグルグルまぜながらチェックして取り除く
-
- 2
１Lほどの浄水orミネラルウォーターを沸かしてる間に玄米を流水で２~3回すすぎ洗う。ザルにあけて一度みずをきる。
- 3
沸騰した湯を鍋に入れて、そこへ温度を下げるための浄水orﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰを適量入れ50℃弱位の温水にする
- 4
２の玄米を鍋に加えかき混ぜたら温度を計り、40度になるよう水を少しずつ足して調整する。40度になったら蓋をして6時間放置
- 5
40度の湯に浸すのは、玄米を短時間で発芽状態にする早ワザ！なるべくたっぷりの湯水に浸して下さい。
- 6
浸水後、一度ザルにあけて水をきる。小豆を軽くゆすいで、内鍋に玄米と小豆、浄水5カップ、塩を入れてしゃもじでよく混ぜる
- 7
外鍋に水270cc～300ccの水を入れたら、内鍋を置く。
蓋を閉める。オモリをのせる。 - 8
最初、弱めの中火で25分（25分経つ頃にオモリが動く位がベスト）さらにそのまま18分（ｼｭｰｼｭｰｯと結構ｳﾙｻｲ）
- 9
それから、弱火にして15分。
火を止めて、45分蒸らす。
オモリをはずしてから、蓋を開ける -
- 10
玄米ご飯を保温用炊飯器に移して、約3日以上寝かす（10合炊ける炊飯器を使用）
1日1回しゃもじで上下を返して混ぜる。 -
- 11
表面の乾燥が気になる場合は、玄米ご飯の上にラップをかけたり、炊飯器の空気穴をふさいだりしてみて下さい。
-
- 12
4日目以降が食べごろで、8日目位までで食べきるのが良いでしょう。
手間はかかりますが、それでも食べたくなる美味しさです！
コツ・ポイント
玄米を炊くなら、ヘイワ圧力鍋(鋳物屋）が絶対にお薦めですが、どうしても家にある圧力鍋でというのであれば、火加減や時間は、色々試してみてその鍋に合った炊き方を見つけてみて下さい。
発芽させる時にも、保温性の高い圧力鍋で浸して下さい
つくれぽ
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