セロリはピーラーなどで筋を取り、幅3mmの斜め輪切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを温める。鷹の爪、セロリを加えて軽く炒める。

①のソーセージを投入してほぐしながら炒め、白ワインを加える。
※中火→弱火でじっくり火を通す。

ソーセージに火が通ったら、パスタの茹で汁少々とパスタを加えてまぜる。皿に盛り、ブラックペッパーをふりセロリの葉を飾る。