使った米粉は、自家製の粒の粗いもの。
市販のきめの細かい粉でも、可。

板チョコは、細かく砕く。

米粉、アーモンドプードル、砂糖、砕いた板チョコをボウルに入れ、小さく切ったバターを入れて、ぽろぽろにすり混ぜる。

小鉢に割り入れほぐした卵をボウルに加え、牛乳(１００cc弱)を少しずつ加えながら混ぜる。

テフロン加工のフライパンに４．を全て移し、残りの牛乳を加えて火に掛ける。

生地を焦がさないように、木べらで練るように炊いていく。
水分(牛乳)が半分程度になるまで、じっくりと。

生地に粘りと艶が出てきたら火から下ろし、粗熱が取れるまで更に混ぜる。

エンゼル型に生地を流し入れ、表面をヘラで整える。
少し高いところから型ごと落とし、空気抜きをする。

スチームオーブン、余熱なし１８０℃で５０分程度焼く。

スチ−ムオーブンではない場合は、耐熱容器に湯を入れ、庫内に入れて焼いてください。