全ての材料を袋に入れて、上から良く揉んで混ぜ合わせる。

袋の上部を閉じる。
袋のかぶの角を少し切り取り、絞り袋にする。

四等分した春巻の皮に大葉を1枚づつ置いて、その上につくねを絞って行く。