マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを取り、半分〜1/4に切り少量の塩で軽く揉む。(切ることにより味が染みやすくなる)

エビは殻付きの場合そのまま、殻なしの場合背ワタを取り片栗粉をまぶし軽く塩もみ。

ブロッコリーは食べやすく小さめに切り少し固茹で。(冷凍のものはチンして水気を取る)上記具材と同様軽く塩もみ。

具材から水気が出てきたら水気を拭き取る。

ニンニクをみじん切り、鷹の爪を輪切りにする。(ニンニクは少し多めの方が香りも味も立ちます)

オリーブオイルにニンニクを入れ弱火でじっくりとガーリックオイルをつくる。(小さい泡が出ている状態をキープする)

ニンニクの香りが立ってきたら適量のマジックソルトを入れ、水気を拭き取ったエビとマッシュルームを入れ火を通す。

上記に火が通ってきたら(エビの色が変わればok)'水気を拭き取ったブロッコリーを投入。

鷹の爪を入れ、小さい泡が出るくらいの弱火をキープし、10分ほど煮込む。

煮込んだら、味を見ながら塩やマジックソルトを足していく。

(気持ち塩気が少し薄いかな？位が後で味が馴染んだ時にちょうど良い濃さになります)

出来上がり。

ポイント①
具材は塩もみして水気を抜き下味をつけることで水っぽさがなくなります。