レバーは食べやすい大きさに切って牛乳に漬けとく（臭み取り）

ニラは５センチ間隔に、人参は細切りにしておく。うちはもやしの代わりにシメジを使います。

漬けておいたレバーを牛乳をよく切り、塩コショウと片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油を入れてレバーによく火を通します。その後にんじん、シメジ、ニラの順に炒めていく。

酒、中華だし、生姜、醤油を入れたら絡めて完成。