タチウオたんまり贅沢な太刀魚の出汁茶漬け
なべじぱっど @cook_40100911
タチウオの細切りを乗せて、熱々のタチウオの骨から出汁ぶっかけて、太刀魚の身もフワフワになって、超マイウーーーーっ！
このレシピの生い立ち
アラがこれまた、上品な出汁がでるもので…(笑)
タチウオたんまり贅沢な太刀魚の出汁茶漬け
タチウオの細切りを乗せて、熱々のタチウオの骨から出汁ぶっかけて、太刀魚の身もフワフワになって、超マイウーーーーっ！
このレシピの生い立ち
アラがこれまた、上品な出汁がでるもので…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
刺身にした残りの骨、エラを取り除いた頭を準備し、２リットルのお湯にぶちこみ、灰汁を掬いながら、太刀魚の旨味を煮出す！
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- 2
煮出したら、アラをザルで濾します！
小骨その他が気になる方は、キッチンタオル等を塚って濾してください
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- 3
濾した出汁に、みりん、塩をいれ、保温するように弱火に火をかけておきます！
- 4
太刀魚の身は、尾ひれのほうの下身を使います…(笑)
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- 5
下身を３枚におろし、斜めに細長くカットします！
- 6
ご飯は、少なめにして、1/4量ずつ(50g)がっつりとご飯にのせ…(笑)
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- 7
熱々の出汁を太刀魚の刺身の上からたんまりと…(笑)
塩っけあった方がおいしいので、塩で各自調整してください
-
- 8
トッピングに、『のり』『白ごま』『小ネギ』などを追加してもたまらんすね…(笑)
コツ・ポイント
出汁のアクはなるべく取り除いてください！
出汁が残っても、刺身の残りや、ワカメ、ネギを追加すれば、美味しい潮汁になるので…
つくれぽ
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