お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風
michikusa3 @cook_40054158
砂糖水で鶏肉を煮て、調味料を煮絡めて、カラメルソース作りをイメージをしてみました☆
このレシピの生い立ち
カラメルソースを作っている時に考えました。砂糖水で鶏肉を煮れば火の通りも早く、照りも強く出るのでは？と思い作ってみたところ、火加減の調整、常に目を離さないなどはありますが、時短にもなりました。
ぜひ、作ってみて下さい。
お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風
砂糖水で鶏肉を煮て、調味料を煮絡めて、カラメルソース作りをイメージをしてみました☆
このレシピの生い立ち
カラメルソースを作っている時に考えました。砂糖水で鶏肉を煮れば火の通りも早く、照りも強く出るのでは？と思い作ってみたところ、火加減の調整、常に目を離さないなどはありますが、時短にもなりました。
ぜひ、作ってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な筋、脂を取り除き、一口大に切り分ける（前日に行っておくと時短になります。唐揚げ用のカット済だとさらに楽です）
- 2
鶏肉に酒を絡めておく。鍋に★を入れ中火にかけ、沸騰してきたら鶏肉を菜箸で一切れずつ入れる（余分な酒を切るような感じで）
- 3
軽く鍋を傾け灰汁を取る。裏返したりしながら約3分煮る（火加減は中火で常に沸々している状態を保つ）
- 4
みりん、醤油の順に入れ更に約3分煮絡める。火加減状態は作り方3の（）内と同様の状態で。（全体で6分くらい煮て火を通す）
コツ・ポイント
◎18㌢のゆきひら鍋で作りました。鍋の大きさにより水分の蒸発加減が違うので、煮る時間、火加減は目安にして下さい（焦げ付かないように）◎灰汁は表面を少しすくう程度で大丈夫です◎使用後の鍋は水やだし汁を入れ野菜を煮ると便利です
つくれぽ
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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