鯵は塩水で洗って頭、尾、内臓、ゼイゴを取り出し洗います。

3枚におろして塩水で洗い、水気を拭いて塩を振ってしばらくおきます。

土鍋か大きめの鍋にスライスしたジャガイモとズッキーニを入れ

鯵を並べます。
骨から出汁が出るので骨の部分も入れてください。

残りのお野菜ととうもろこしの芯を入れ

☆を加えて蓋をし、火にかけます。
沸いたら弱火にして20分。

とうもろこしの芯は取り出しお皿に盛ってパセリを散らします。

お魚のオイル煮は翌日のが美味しいですよ。
そのまま漬け込んで冷蔵庫に保存し、翌日サラダにかけて頂きました。