玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、少量のオリーブオイルで飴色になるまでじっくり炒める。

軽く塩を振った鯵のお刺身を1のフライパンに入れ、両面焼いて火を通す。

粗熱を取った2を、フードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

チーザに塗れるくらいの柔らかいペースト状になるようオリーブオイルを入れさらに混ぜる。