十割蕎麦で！鳥そば
蕎麦湯たっぷり♪鶏のだしがいい感じ♪
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんの鳥そばっぽくなるかなーと、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を適当に切る。(私は他の料理に使って残った鶏皮や切りくずを使います)
- 2
小鍋につゆ、酒、むね肉を入れ、弱めの火で鶏肉に火がとおるまで煮る。
(キノコや太いネギなど入れる場合は一緒に煮ます) - 3
十割そばを茹でる。
蕎麦湯は汁に使うので捨てないで。 - 4
どんぶりに蕎麦湯ごとそばを入れ、つゆとむね肉を入れてよく混ぜる。味が薄ければつゆを、濃ければ蕎麦湯を足して調節します。
- 5
お好みの薬味をのせてどうぞ。
コツ・ポイント
原材料に塩が使ってあるそばだと、蕎麦湯が塩っぱいので、塩不使用の十割そばがいいです。
材料の分量は目安です。私はいつも適当です。
ねぎ、ミツバ、セリなど青い物以外にも、名荷、七味、ゆず皮、ゆず胡椒などもよろしいかと。
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