フィリピン★夏野菜と豚肉のココミルク煮
栄養価の高い旬の夏野菜と、豚肉のココナッツミルク煮です。暑さで体力消耗した身体を美味しくリカバーしましょう。
このレシピの生い立ち
フィリピン庶民のおかず「ギナタアン・グーライ」(Ginataang Gulay）です。タガログ語で「ギナタアン＝ココナッツミルク煮/グーライ＝野菜」という意味で、バラエティもいくつかあります。豚肉入りでご飯のすすむおかずです。
フィリピン★夏野菜と豚肉のココミルク煮
栄養価の高い旬の夏野菜と、豚肉のココナッツミルク煮です。暑さで体力消耗した身体を美味しくリカバーしましょう。
このレシピの生い立ち
フィリピン庶民のおかず「ギナタアン・グーライ」(Ginataang Gulay）です。タガログ語で「ギナタアン＝ココナッツミルク煮/グーライ＝野菜」という意味で、バラエティもいくつかあります。豚肉入りでご飯のすすむおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。野菜はそれぞれ(存在感のある)食べやすい大きさに切る。
-
- 2
豚肉も適当に切る。
かぼちゃはあまり大きく切ると火が通りにくくなるので、小ぶりな一口大にする。 -
- 3
フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて炒める。
-
- 4
肉に火が通ったらかぼちゃを入れ、ザッと混ぜ合わせて蓋をする。弱火で５分加熱する。
-
- 5
かぼちゃに菜箸がさくっと刺さるかたさになったら火を強め、オクラ、ゴーヤー、茄子、いんげんを加える。
-
- 6
コンソメ、ナンプラー、黒こしょうを加えてザッと混ぜ、再び蓋をして弱火で５分加熱する。
-
- 7
野菜それぞれにまだ歯応えが残るところでココナッツミルクを加える。
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- 8
かぼちゃや茄子が崩れないようざっくり混ぜ合わせ、蓋はせず弱火で２分ほど煮つめる。
- 9
最後に味を見て塩気が足りないようならナンプラーか塩で調える。
- 10
同じ材料でココナッツミルクなしの「ピナクベット」です。ID:17525422
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コツ・ポイント
＊火の通りやすい野菜ばかりですが、それぞれに歯応えを少々残し、形が崩れないかたさが美味しく仕上げるポイントです。
＊分量表は野菜の割合がわかりやすいようグラム表示にしましたが、何かが多め少なめでも合計の量が大体同じならOKです。
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