ほろり♡豚の角煮&ラーメン♪一石二鳥♪
yoko2015 @cook_40209957
とろみのあるたれとお肉が絡みご飯によく合います！スープに麺を入れればラーメンの出来上がり♪得した気分です♪
このレシピの生い立ち
豚の角煮は圧力鍋で作るとほろりと崩れる柔らかさで美味しいのは承知のことですが、煮汁には豚のだしがよくでていて捨てるのはもったいないと思い、ラーメンや野菜を入れてスープにしています。調味料で味をととのえるだけ、素朴な味で美味しいです！
ほろり♡豚の角煮&ラーメン♪一石二鳥♪
とろみのあるたれとお肉が絡みご飯によく合います！スープに麺を入れればラーメンの出来上がり♪得した気分です♪
このレシピの生い立ち
豚の角煮は圧力鍋で作るとほろりと崩れる柔らかさで美味しいのは承知のことですが、煮汁には豚のだしがよくでていて捨てるのはもったいないと思い、ラーメンや野菜を入れてスープにしています。調味料で味をととのえるだけ、素朴な味で美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は6㎝位の厚みに切る。圧力鍋に豚肉、水、長ねぎ、しょうがを入れて、23分加圧する。
火を止めすぐに急冷する。 - 2
ねぎとしょうがを取り除き、煮汁を別の鍋に移す。あくと浮いた油を丁寧に取り除く。圧力鍋に煮汁200ccを戻しす。
-
- 3
醤油、砂糖、みりん、酒を加え10分加圧する。火を止めピンが下がるまで自然放置する。蓋を開け煮汁を肉に絡めながら煮詰める。
- 4
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！
-
- 5
ラーメン♪ 2の鍋に移した煮汁を火にかけて、塩、こしょう、醤油で味をととのえる。ゆでた中華麺にスープ、刻みネギをちらす。
-
コツ・ポイント
スープのあくはよく取り除くこと！面倒でなければこしてください。煮卵を作る場合はゆで卵を3の蓋を開けて煮詰める時に加えてください。
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