挽肉と茄子のカレー

挽肉と茄子のカレー-レシピのメイン写真

挽肉と茄子のカレー

Ｂｏｏｆｕｕ @cook_40229202

豚肉と茄子の相性抜群です。
挽肉にすることでお子さんでもパクパク食べられる美味しいカレーになりました。
このレシピの生い立ち
いつも作っているキーマカレーに揚げなすを加えたら美味しかったので。

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豚肉と茄子の相性抜群です。
挽肉にすることでお子さんでもパクパク食べられる美味しいカレーになりました。
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いつも作っているキーマカレーに揚げなすを加えたら美味しかったので。

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材料

8人分

エサンテ大さじ2
茄子 2〜3本
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
椎茸 1パック
人参 1/2本
ピーマン 2個
豚肉 300g
カットトマト 1缶
浄水 300cc
白だし大さじ3
カレー粉大さじ2
塩小さじ1

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作り方

1
ウォックに熱し、エサンテを多めに入れて茄子を素揚げする
2
野菜類を全てFPに入れ、みじん切りにする。
3

素揚げした茄子は一度皿に移し、ウォックにエサンテを足して2の野菜を炒める。
4
野菜がしんなりしたらFPで微塵にした豚肉を加え蓋をして火を通す
5
カットトマトの水煮、浄水、白だし、カレー粉、塩を加え一煮立ちさせる。
6
一煮立ちしたら茄子を鍋に戻し、IR2で15分煮込んだら完成

コツ・ポイント

茄子は一度素揚げにすることで色が鮮やかになり、甘さが増します。

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Ｂｏｏｆｕｕ

Ｂｏｏｆｕｕ @cook_40229202

2019/09/13 10:17に公開

このレシピのキーワード

カレーなす豚肉しいたけにんじんトマト缶ピーマンにんにくカレー粉玉ねぎ

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