砂肝とジャガイモのコンフィ
時間をかけた手抜き料理
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フェンネル塩を頂いたので。
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フェンネル塩を頂いたので。
*別々の鍋で作ります*
砂肝は半分に切る。ビニール袋に入れ、塩をまぶし、ローズマリーを入れて一晩置く。
ジャガイモは一口サイズに切る。
それぞれの鍋にサラダ油:オリーブ油=1:1で具材が隠れる程度に入れる。香り付けにローズマリーを入れる。
110度に熱したオーブンで1時間〜1時間半じっくり焼く。
フライパンで表面を焼き付け、塩で味付けをして完成!
油につけた状態で2週間程度に保存可能だそうです。
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