ほったらかしで簡単柔らか鶏胸チャーシュー
鶏胸肉で作るしっとり柔らかチャーシューです。
お砂糖味醂不使用。
胸肉のパサパサが苦手な方にもオススメ！
このレシピの生い立ち
チャーシューの煮汁リメイクで作った「鶏胸チャーシュー ID:19999705 」の調味料で作る版です。
ほったらかしで簡単柔らか鶏胸チャーシュー
鶏胸肉で作るしっとり柔らかチャーシューです。
お砂糖味醂不使用。
胸肉のパサパサが苦手な方にもオススメ！
このレシピの生い立ち
チャーシューの煮汁リメイクで作った「鶏胸チャーシュー ID:19999705 」の調味料で作る版です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は全体に塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで一晩置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。 - 2
厚みに包丁を入れて開きます。
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- 3
端からくるくると巻いてタコ糸で縛ります。
-
- 4
鶏肉が2本ギリギリ入るくらいのサイズの小鍋に☆を入れ火にかけます。
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- 5
沸いたらごく弱火にし鶏肉を入れ蓋をします。
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- 6
再沸騰して一呼吸おいたら火をとめます。
蓋を開けず完全に冷めるまで放置し予熱で火を入れます。 -
- 7
冷めたら鶏肉の上下を返して再度蓋をし弱火にかけます。
沸いたら火を止めそのまま冷まします。 - 8
完全に冷めたら保存容器に移し替えます。
-
- 9
＊卵も漬け込む場合＊
「半熟卵の作り方 ID:18114898 」の通り茹でます。
今回は7分茹でてますがお好みで。 -
- 10
氷水で急冷し、殻を剥き、チャーシューとともに漬け込みます。
＊卵が半熟なので新しい卵を使ってください,。
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- 11
糸を切り外して端からスライスします。
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- 12
出来上がり。
そのまま食べたり麺類にトッピングしたり。 -
- 13
猫おにぎりとともに「お子様ランチ」にしました
ID:20216779 -
- 14
こちらもどうぞ
「チャーシューを作った後の煮汁で作る鶏胸チャーシュー ID:19999705 」 -
コツ・ポイント
もも肉で作る場合は煮汁に入れてから火にかけ15〜20分ほど煮込みます。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/09/29/193458
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