煮汁活用、鶏胸チャーシュー。
豚バラでチャーシューを作ったら、その煮汁の残りで鶏チャーシューを♡
お砂糖味醂不使用なので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
チャーシューを一度作るとその煮汁を使い切りたくて、煮汁のアレンジが続きます。
今回は煮汁に胸肉を漬け込むだけのお手軽チャーシュー。
煮汁活用、鶏胸チャーシュー。
豚バラでチャーシューを作ったら、その煮汁の残りで鶏チャーシューを♡
お砂糖味醂不使用なので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
チャーシューを一度作るとその煮汁を使い切りたくて、煮汁のアレンジが続きます。
今回は煮汁に胸肉を漬け込むだけのお手軽チャーシュー。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は観音開きにして塩を揉み込みしばらくおき、端からくるくる巻きます。
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- 2
タコ糸で縛るか網に入れ、このまま1時間ほど室温におきます。
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- 3
チャーシューの煮汁(or酒と昆布醤油を2:1〜3:1で鶏肉がかぶるくらいの量)を沸かして
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- 4
胸肉を入れ、弱火にして蓋をします。
再沸騰したら火をとめコンロからおろします。 -
- 5
ブランケット、タオル、保温バック等をかぶせてそのまま一晩保温します。
- 6
翌朝再加熱し、再びブランケット等で保温します。
昼頃、完全に冷めたら煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で一晩おきます。
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- 7
ここでゆで卵も一緒に漬け込むと味玉ができます。
- 8
もずくを麺代わりにしたチャーシュー麺に使いました。ID:19774341
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- 9
煮汁リメイクではなく調味料で作る「柔らか鶏胸チャーシュー ID:20001893 」
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- 10
豚バラチャーシューはID:19716724
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- 11
こちらは鶏ももチャーシュー。ID:20098256
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コツ・ポイント
煮汁がなければ酒:昆布醤油を3:1くらいで、胸肉がかぶる量用意し、同じように沸かして使ってください。
ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2015/10/31/190250
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