鶏肉は、水気をふいてからフォークで肉の両面全体をつついておく。

ジップロックなどの袋に、★の調味料と①の鶏肉を入れて、2時間以上おいておく。

②の鶏肉の漬け汁をきって、熱したフライパンに皮の方から入れて焼いていく。

両面に軽く焼き色がついたらキッチンペーパーで脂を拭き取る。

④に水と漬け汁を入れて蓋をして、8〜10分程、弱火で加熱して蒸し焼きにする。(途中、鶏肉をひっくり返す)

鶏肉に火が通ったら、蓋を取って、タレを照りよく煮絡める。