材料です。鶏レバーに赤味噌、ピーマンとくれば、たいていの赤ワインの味わいの要素をフォローしてくれますね。

鶏レバーをいきなりオーブンで加熱してもちゃんと仕上らないので、加圧で蒸します。仕上がりは、レアを目指します。

オリーブオイルとにんにくをまぶして加圧で３分蒸しました。水分非接触なんでふっくら仕上がってます。

切ってみました。まぁ、こんなもんでしょう。

オリーブオイルを入れたフライパンにピーマンと蒸したればーを入れて赤味噌とグリーンカレー、三温糖で味付けします。

このくらいまで炒めます。具材にしっかり味をつけるんで、トマトソースの味付けは、薄目にしてバランスを取ります。

冷凍庫でストックしてあるセロリ入りトマトソースです。トマトの水煮を詰めて軽く塩味でもＯＫです。

このままだと色あい的に寂しいんで、トマトケチャップを投入。

生地は、３５度４０分程度発行させて、２１０度予熱したデロンギのピザストーンに直に載せて１０分焼きます。

生地が焼けたら、トマトソース、レバーとピーマン、皮をむいてざく切りにしたトマトと載せまして～

ピザ用チーズ、クランブルのブルーチーズと載せまして、いざオーブン。２２０度１０分で焼き上がりです。

お好み焼きのコテを差し込んで、ピザをはがして盛り付けていただきます！ブルーチーズがレバーと絡んで、めっちゃワインですわ。