キュウリは少量の塩で板ずりし、皮剥き器などでシマに皮を２～３か所剥いてから縦半分に切り、3mmほどの斜め切りにします。

キュウリに塩を振ってしばらく置きます。ミョウガ、ショウガはできるだけ細い千切りに。

キュウリの水気をよく絞ります。ミョウガ、ショウガ、味付け用の調味料を加えて混ぜ合わせます。

最後にオリーブオイルで全体をコーティングするように混ぜて香りづけ、次にかつお節を散らし、さっくり混ぜて出来上がりです。