鶏肉の筋や脂肪を軽く取り、皮にフォークをぷすぷす刺します。
両面にしっかり塩こしょうします。

コンソメを100cc弱のお湯で溶いておきます。

お酒を約100cc用意しておきます。

フライパンに油を熱し、強火で皮の面をこんがりするまで焼きます。油はね注意。

ひっくり返して、裏面も少し焼きます。

裏面に少し焼き色がついたら、お酒を入れて一煮立ちさせて、アルコールを飛ばします。

お湯で溶いたコンソメを入れフタをして、中火〜弱火で17分煮込みます。

しめじをお肉の上に加えて、フタをしてさらに3分煮込みます。

フタを取り、好みの味の濃さになるまで味見をしながら少し煮詰め、器に盛ると出来上がり。

子ども向けならカットするも良し、ディナーナイフで切りつつたべるも良しです。

カット済みの鶏肩肉1kg、玉ねぎ大１玉、人参1本、しめじ2株、ブロッコリー1株、プラス塩ひとつまみで作った一人分の写真。