いか様丼
農林水産省 @cook_40053737
プライドフィッシュ料理コンテストグランプリ！静岡県のプライドフィッシュ「仁科の真イカ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦ静岡漁連が第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストでグランプリを受賞しました。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組です。http://www.pride-fish.jp/
いか様丼
プライドフィッシュ料理コンテストグランプリ！静岡県のプライドフィッシュ「仁科の真イカ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦ静岡漁連が第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストでグランプリを受賞しました。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組です。http://www.pride-fish.jp/
作り方
- 1
秘伝漬けタレを作る。酒・味醂・出汁を鍋に入れてアルコールを飛ばす。醤油を加えてひと煮立ちし、冷ます。
- 2
スルメイカ1杯を短冊に切る。刺身用と漬け用に半分に分ける。
- 3
半分は漬け用のタレに漬け込んでおく。
- 4
酢・砂糖を混ぜ寿司酢を作り、刻んだたくあんと胡麻と一緒にご飯と合わせる。
- 5
酢飯を器に盛り、刻み海苔を振りかける。短冊に切ったイカと漬けのイカを飾り、さらに卵黄をトッピング。
- 6
刻んだ大葉と擦り下した生姜を添える。
コツ・ポイント
日本一深い駿河湾は豊かな漁場に恵まれ、「昼獲れ」された仁科の真イカは、肉厚の身と強い甘みが魅力です。素材そのままの刺身と秘伝タレの漬け、2種類の味に舌鼓を打ってみては？
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20003597
