銚子つりきんめ煮炙り丼
農林水産省 @cook_40053737
プライドフィッシュ料理コンテストグランプリ！千葉県のプライドフィッシュ「千葉のつりきんめ」を使ったレシピ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
JF銚子（JF千葉漁連）が第6回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストでグランプリを受賞。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組です。http://www.pride-fish.jp/
銚子つりきんめ煮炙り丼
プライドフィッシュ料理コンテストグランプリ！千葉県のプライドフィッシュ「千葉のつりきんめ」を使ったレシピ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
JF銚子（JF千葉漁連）が第6回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストでグランプリを受賞。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組です。http://www.pride-fish.jp/
作り方
- 1
白飯に、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛る。
- 2
三枚におろしたきんめだいを一口大に切る。
- 3
鍋に調味料を入れ煮立たせ、そこへ2のきんめだいをそっと入れ、中火で2～3分煮る。
- 4
3で煮たきんめだいをバットへのせ、皮目をバーナーで炙る。
- 5
1を盛った器に大葉と白髪ネギをのせ、その上に4の皮目を炙ったきんめだいをのせ、その上にスプーン1杯程の煮汁をかける。
- 6
青ネギ(小口切り)、レモン、甘酢しょうが、うずら卵を彩りよくのせ完成。
コツ・ポイント
良質な脂の旨味と特製の甘辛いタレがマッチした濃厚な味わい。添えられたレモンを絞ればさっぱりとした後味になり、卵を絡めるとまろやかな味わいに。
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その他のレシピ
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