生クリ不要☆ローマ風カルボナーラ濃厚！
sayakarat @cook_40180151
卵とチーズだけで作る、ローマ風カルボナーラ。
おうちにある材料で、手順だけ工夫すれば濃厚やみつきです！
このレシピの生い立ち
本場のパスタに近づけるために試行錯誤してたどり着きました。
生クリ不要☆ローマ風カルボナーラ濃厚！
卵とチーズだけで作る、ローマ風カルボナーラ。
おうちにある材料で、手順だけ工夫すれば濃厚やみつきです！
このレシピの生い立ち
本場のパスタに近づけるために試行錯誤してたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆卵液を作る。
卵をザルにあけて、水っぽい白身は捨てておく（面倒なら飛ばしてOKですが、こうすると濃厚に！） - 2
☆卵、粉チーズ、塩をボウルに入れてよーく混ぜておく。
- 3
◯パスタを塩多めで茹でる。
普通は1人前でお湯1Lに対して塩小さじ1くらいですが、小さじ2〜3にしてください。 - 4
★ソースを作る。
フライパンにオリーブオイルとベーコンを炒めてカリカリになったらバターを溶かす - 5
★4のフライパンにパスタの茹で汁をお玉半分加えて軽く煮詰める。
油と汁が馴染んだら、極弱火にして保温しておく。 - 6
仕上げ
◯茹で上がったパスタを
★フライパンに加えてソースが全体に絡んだら、
☆ボウルの卵液に絡める。 - 7
お皿に盛り付けて、粉チーズや黒胡椒で飾れば出来上がり！
コツ・ポイント
パスタは塩多めで！
ソースに加えるバターが濃厚さのポイント。
余熱で卵を仕上げるので、ゆるかったらパスタ鍋の上にボウルを置いて熱を加えると固まります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20003804
