パスタを水に浸けます。水の量はパスタがヒタヒタになる位。
1時間程おいておきます。

たっぷり水をいれた鍋に大さじ1杯の塩(分量外)をいれて沸騰させます。

一口大に切った鶏もも肉にブラックペッパー、塩を馴染ませオリーブオイルをひいたフライパンでしっかり火を通します。

パスタの水を切り、沸騰した水の中にいれます。パスタが鍋の底に張り付かないように、いれた最初のうちはかき混ぜましょう。

オリーブオイルと工程②の材料をフライパンにいれて弱火で炒めます。いい臭いがしてきたらお湯を入れて乳化させます。

乳化を簡単にさせるポイントです。指先に着く程度の小麦粉をいれます。これにより、乳化しやすくなります。

中火にして、工程⑤のお湯を入れます(お玉一杯分)。フライパンを揺すり回します。
しっかり乳化できればドロッとなります。

再び弱火に。茹で上がったパスタの半分をフライパンに投入。コンソメをいれて素早くパスタに馴染ませます。

残りのパスタを加え、ブラックペッパー、ハーブソルトをかけて混ぜます。