ささみは筋を取り除き開く。

ラップに挟み綿棒などで叩いて(写真左)くらいまでのばす。

梅干しの種を取り除き包丁で叩いて大まかなペースト状にする。練り梅でもOK。

2のささみに青じそを乗せ梅肉を薄くぬり梅肉がはみ出さないように、青じその両側を少し折る。

半分に折り畳む。

小麦粉、卵、パン粉を付け170℃の揚げ油できつね色に揚げる。