玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。茄子を輪切りにする。ひよこ豆を水切りする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で生姜、ニンニク、鷹の爪を香りが出るまで炒める。

2に玉ねぎを入れ、弱火で飴色になるまでじっくり炒める。

3に挽き肉を入れ、火が通るまで炒め、茄子とひよこ豆を加え軽く火を通す。調味料を混ぜ合わせる。

トマト缶と水を入れ、中火～弱火で煮込む。