にんにく、しょうがはみじん切り、にんじんはいちょう切り、下仁田ねぎは薄い斜め切り、油揚げは細切り、牛肉は適当に切る。

鍋に米油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出たらにんじん、下仁田ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

牛肉、油揚げを加えてさっと炒め、かつおだしを加えて具材に火が通るまで煮る。

一旦火を止めてカレールーを割り入れ、溶けたら全体を混ぜる。
弱火でとろみがつくまで煮たら、仕上げに赤味噌を溶き入れる。