千切り野菜の和サラダ
身体にやさしい、あっさり和風サラダです。
このレシピの生い立ち
和食の縁の下の力持ちの
“おだし”が主役になるレシピを考えました!
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まぐろのおだしに薄口しょうゆを小さじ半分加えて、冷ましておく。
白菜は葉の部分を千切りにし、水にさらす。
長芋は、皮をむき、繊維にそって千切りにする。
新わかめは、さっと湯通しをして水にさらし、一口に切る。
白菜の水気を切り、長芋、わかめを器に盛り①の冷ました出汁をかける。
よくかきまぜて食べる。
かきまぜると、長芋のネバネバが出汁とわかめ、白菜にからみあって、するっと食べられちゃいます。
出汁で味が決まるサラダなので、「まぐろのおだし」「京のおだし」で作るのがオススメです。
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