しっとり燻製にしたローストビーフ
表面は燻製とバターの香り漂い、中は柔らかくしっとりと仕上げたローストビーフです。
このレシピの生い立ち
おせち料理として。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の周りをフォークで満遍なく穴を開け、塩と胡椒を全面に振りかける。
-
- 2
タレを合わせる。
-
- 3
保存用バッグに肉とタレを入れて1時間寝かせる。
-
- 4
肉をバターで焼いて行く。
-
- 5
全面に焼き目をつける。
-
- 6
粗熱が取れたら、串打ちしてスモークウッドに火をつけ、熱燻で片面5分ずつ燻す。
-
- 7
沸騰した湯を用意し、保存用バッグに入れた肉を沈める。30分ほど熱を入れたら、冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
スライスして盛り付け完成。お好みで潰してマスタードを添える。
-
コツ・ポイント
粒マスタードや山葵醤油と一緒に食べると美味しいです。湯の余熱でじっくり熱を入れるのがポイントです。湯は火にかけないこと。タレの材料も美味しさの秘訣。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20004049
