梅は洗ってザルに入れ乾燥させた後、ジップロックに入れて冷凍庫で24時間凍らせる。

凍らせた梅と氷砂糖を交互に瓶に入れる。

常温で7日間ほど置いておく。毎日瓶を上下に動かす。
氷砂糖が完全に溶けたら出来上がり。

煮沸して冷蔵庫に長期保存できます。