アジは、ゼイゴ、ウロコを取り、頭を落としたら、内蔵を取る。

ズッキーニは半月切りに、たまねぎはくし形切りに、トマトは一口大に切り、ローズマリーは10cm大に切り、にんにくは潰す。

耐熱皿にオリーブオイルをしき、アジを並べたら塩胡椒を振る。

上に2で切った野菜をのせ、更にオリーブオイルを回しかけ、白ワインを入れる。

バジルを散らし、200度に熱したオーブンで20分間焼く。

オーブンから出したら完成。