フライパンに☆をいれて弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。

玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ弱火のままじっくりと炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)をたし→

茶色くなったら塩を混ぜた挽肉を加えて炒め合わせます。

挽肉の色が変わったら刻んだレバーを加え炒め合わせます。

トマトの角切りと、塩、カレー粉、粉チーズを加えて蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。

その間に茄子を乱切りし塩を振ってしばらく置きます。

トマトが崩れてソース状になり、良い香りがしてきたら蓋を開け混ぜつつしばらく煮込みます。

別のフライパンを熱してバターを溶かし、水気を拭いた茄子を並べて焼きます。

焼けたらカレーの鍋に加えてさっと煮込んで出来上がり。
味を見て塩、カレー粉を足します。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、ゆで卵をトッピング。