フライパンで豚肉の表面に焼き目をつけます。
(香ばしくなるくらい。)

圧力鍋に肉とニンニク(包丁で潰したもの)、しょうが、ねぎ、酒大さじ1を入れて、圧が掛かったら10分弱火にかけ火を止める。

圧が抜けて蓋が開けられたら、肉を取り出して水で洗います。
ほぐして筋もとってください。

茹で汁はざるで越して、アクが出てたらすくって、鍋に戻しておきます。

ほぐし身と酒の残り、醤油、砂糖、五香粉を鍋にいれたら、再度圧がかかるまで加熱し、コマが回り始めたら火を消しておきます。

蓋をとって煮汁が煮詰まったら出来上がり！
お米に盛って食べてください。