鶏皮をひたひたのお湯で45分茹で、冷水で洗う。

①の水気を切り、適当な大きさに切る。砂ズリも適当な大きさに切る。ニンニクも大きめにスライス。

小鍋に鶏皮、にんにくを入れて中火の強火で炒める。

2、3分炒めたら砂ずりを入れて再度炒める。塩コショウをふる。

砂ずりに八割方火が通ったら酒、砂糖、醤油、昆布つゆを入れ、水気がなくなるまで煮詰めて完成！