皮を剥いた大根を薄切り(私は0.5mmのスライサーを使いました)にして、☆の材料に1日ほど漬ける。

ご飯を手毬寿司の要領でまん丸に握る。

ラップに1の大根を三つ葉状に3枚広げ、3枚が重なった中央に握ったご飯を置いて、ラップでぎゅっと包み込む。

花芯に見立てた黄色いもの(菊の花の酢漬け、沢庵、ゆで卵など)を作り、ラップから出したおにぎりに花芯をあしらって完成。