梅干しは種をとり、包丁でたたく。

レンコンは皮付きのまま8枚、２～３ｍｍの輪切りにスライスする。

アルミ（クッキングシート）の上に２のレンコンを置き、１の梅干しを塗って穴に入れる。（レンコンをスライドさせてはがします）

フライパンにチーズをレンコンより少し大きめにのせて、３のレンコンをのせる。中火にして焼く。

チーズがキツネ色になり、カリカリしてきたらひっくり返して焼く。
レンコンに火が通ったら取り出して表面にパセリを飾る。