肉全体に塩こしょうをし、袋にだいだいぽん酢（又はぽん酢）とうまくちさしみとネギなど余った野菜を一緒に入れます。

全体に味が馴染むよう冷蔵庫で30分ほど置きます。

フライパンに取出した肉を強火で全面焦げ目がつくよう15分ほど焼き、焼き上がった肉に熱湯を回しかけ余分な油をとります。