包まない柿の葉寿し
Dendon @cook_40136588
柿の葉寿しの最大難関、包みを回避したお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
母から包むのはムズかしいから、のせるだけにすればと教わりました。
包まない柿の葉寿し
柿の葉寿しの最大難関、包みを回避したお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
母から包むのはムズかしいから、のせるだけにすればと教わりました。
作り方
- 1
お米を炊きます。
すし酢は昆布入りにすると炊くときの昆布をはぶけますよ。 - 2
新生姜を切ってすし酢に浸す。
ミョウガもスライスしてすし酢に浸します。 -
- 3
シメサバを削ぎ切りにします。
宣伝ではないですが、この写真のシメサバがおいしいです。 -
- 4
ご飯が炊けたら、すし酢と2の生姜ををまぶして人肌くらいまで冷まします。
ミョウガは混ぜないでね。 - 5
柿の葉にミョウガの酢漬けをのせ、その上に酢飯をのせます。
次に、ネタ(シメサバやサーモン)をのせて押し型に敷き詰めます。 -
- 6
ここが大切ですが、一段目をつめたらラップを引きます。
ここで一度押し型の上ふたでギュッと押します。 -
- 7
後は、2段、3段と作っていき、最後に重しをすれば２～３時間で食べれます。
コツ・ポイント
一段ごとにラップをひいてね。
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