栗甘露煮でマロンケーキ♪おせちの残りで☆
おせち料理の使い残しの栗甘露煮があったらマロンケーキはいかがでしょう？
残ってなくてもわざわざ買って作りたくなる味です♪
このレシピの生い立ち
20年以上前から作っているマロンケーキ。
今は行方不明ですが、参考にしていたレシピは30年以上前に出た本だったかな？
栗の甘露煮が見切り品で安くなる正月明けとかによく作ります。
砂糖不使用でも栗の甘さがちょうど良い！
栗甘露煮でマロンケーキ♪おせちの残りで☆
おせち料理の使い残しの栗甘露煮があったらマロンケーキはいかがでしょう？
残ってなくてもわざわざ買って作りたくなる味です♪
このレシピの生い立ち
20年以上前から作っているマロンケーキ。
今は行方不明ですが、参考にしていたレシピは30年以上前に出た本だったかな？
栗の甘露煮が見切り品で安くなる正月明けとかによく作ります。
砂糖不使用でも栗の甘さがちょうど良い！
アプリでひらく作り方
- 1
栗の甘露煮の固形量250gなので
125gずつに分け、片方にシロップ125g入れておく -
- 2
甘露煮+シロップで250gと
栗のみ125gあれば良いので、栗きんとんの残りとかでも大丈夫！
小瓶1つとくりきんとんで◎ - 3
シロップ入りの方をミキサーでペースト状にする
-
- 4
この位に
-
- 5
甘露煮の栗だけのものは粗刻みにし(一つを6つに切るくらい)ブランデーをかける
うちは梅酒で代用しています -
- 6
柔らかくしたバターに卵黄と④のペーストの栗を混ぜる
-
- 7
ふるった薄力粉とBP+香りを付けた⑤の刻み栗を混ぜる
-
- 8
卵白はボールを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲを作る
-
- 9
⑧のメレンゲの半量を⑦の生地に良く混ぜる
-
- 10
残りのメレンゲは泡を潰しすぎないように混ぜる
-
- 11
敷き紙を敷いた型に流し、天板にお湯を半分位入れる。
190度に予熱したオーブンで20分
170度に下げて40〜45分焼く -
- 12
焼き上がり♡
-
コツ・ポイント
甘露煮はシロップまで使うので捨てないで下さい！
今回大瓶で作りましたが、必要な量はシロップ125g、栗甘露煮固形量250gです。
栗きんとんも使えるので、調整してみてください。
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