里芋は皮をむいて2〜3cm角に切り、鍋に入れてひたひたの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

いんげんは熱湯で1〜2分ゆでて冷まし、2cm長さに切る。

にんじんは薄いいちょう切りにして、レンジで1〜2分加熱して水気をしぼる。

ボウルに里芋・いんげん・にんじんを入れて、里芋をつぶしながら混ぜる。

★を加えて味をととのえる。

器に盛る。