茄子はヘタを切り、横半分にしてからまたその半分に切り目を入れる。

豚挽肉に◯印を粘りが出るまでねり、6等分に分けて団子状にしておく。

茄子の切り目に片栗粉を（あればハケなどを使って）はたく。肉だねを挟むので糊のかわりです。

茄子に肉団子をはさみ、優しく肉だねを潰すように茄子全体にひろげる。

こんな感じです。

全体に小麦粉をはたく。私は茶こしで粉をふってます。

表、裏と3分ぐらいづつ揚げて油をきる。ばっとに置く時は横に置いたほうが油のきれがいいです。

揚げたてはとても熱いので半分に切ったほうが食べやすいです。ポン酢に練り辛子を添えて召し上がってくださいね。