鍋に、水400ccを沸騰させたら、粉末だしの素・酒・みりん・しょうゆを加え、ひと煮立ちさせます。

①にうどんを入れ、火が通ったら…丼鉢にうどんを入れます。

卵をときほぐして、
水溶き片栗粉も用意しておきます。

うどんを上げた後の、うどんだしを軽く
沸騰させて、溶き卵を流し入れたら…20秒ほど待って、水溶き片栗粉を回し入れます。