ボウルに明太子と•印の材料を加えよく和える。

長ネギと角切りの餅を加え更に和える。

フライパンにごま油を引き火にかける。
細長い方の餅を円になるように並べ片面中火でカリッと焼く。

そこへ和えた長ネギと餅を明太子ソースごと真ん中に入れる。
蓋をして弱火でじっくり10分くらい蒸し焼きにする。

10分経ったら蓋を開けチーズをかけて再び2〜3分溶けるまで蒸し焼きしたら中火でカリカリになるまで様子を見ながら焼く。