大和まなのそば餅包み
おいしい奈良 @cook_40162885
大和野菜の「大和まな」は大根葉に似た切れ込みがあり、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特長です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2012年10月号）」で紹介したレシピです。
大和まなのそば餅包み
大和野菜の「大和まな」は大根葉に似た切れ込みがあり、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特長です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2012年10月号）」で紹介したレシピです。
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- 1
切り餅を2等分し、加熱し柔らかくする
- 2
そばの実をだし汁で5分ほど煮て戻し、ザルにあげる
- 3
戻したそばの実をラップに広げ、ぎんなん、百合根、色良くゆでて半分に切ったエビ、1の餅を置き茶巾にする
-
- 4
大和まなは色良くゆでて葉と茎に分ける。葉は広げて3を包む
-
- 5
あんの材料を合わせ、一煮立ちした中へ水溶き吉野葛でとろみをつける。仕上げに刻んだ大和まなの茎とショウガの絞り汁を加える
- 6
4を器に盛り、熱いあんをかけ、上に細くせん切りにした白髪ねぎを飾れば完成！
コツ・ポイント
包みの中の具材は、餅の替わりに、挽肉等お好みで。
大和まなの色が悪くならない程度に4を温めると、一層美味しく仕上がります。
つくれぽ
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