鶏肉はぬるま湯で洗う。大根、人参は花形にぬく。かまぼこは好きな厚さに切る。青菜は4㎝幅に切って良く洗っておく。

干しいたけは戻してスライスしておく。かつお昆布だしをとります。ポリ袋に水、かつお節、昆布を入れて水の中で空気を抜く。

袋をねじって上の方で結び 、鍋に水を6分目まで入れてポリ袋も入れる。火にかけて沸騰直前の状態を10分程保つ。

鍋から取り出して、粗熱が取れたら、袋を開けてザルなどでこしておく。

ポリ袋に4のだし、鶏肉、かまぼこ、大根、人参、干しいたけ、調味料を全て入れて軽く混ぜ、水の中で真空状態にする。

5をねじって袋の上の方で結び、鍋に6分目の水を入れて袋も入れて火にかける。沸騰直前の状態を15分程保つ。青菜も茹でる。