茄子とニラ・えのきの煮物♪

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ニラを、和風に味わうヘルシーレシピ♪
このレシピの生い立ち
1本だけ残っていた茄子と、
生協に、ダブって注文してしまったえのきと、
ちょこっとだけ残っていたニラで、
一皿で～きたっ♪

茄子とニラ・えのきの煮物♪

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1本だけ残っていた茄子と、
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材料

4人分
  1. 茄子 大1個（140g）
  2. にら 30g
  3. えのき 80g
  4. 人参 20g
  5. だし汁 250cc
  6. 砂糖 小さじ1
  7. うすくち醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は、縦半分・横半分に切り、皮めに、斜め格子に切りこみを入れて、水にさらす。

  2. 2

    にらは、長さ5cmに切る。
    えのきは、石づきを落として、半分の長さに切る。
    人参は、厚さ5mmの輪切りにする。

  3. 3

    にら以外の材料と調味料を火にかけて、茄子が軟らかくなるまで、くつくつ煮る。

  4. 4

    にらを加えて、さっとひと煮立ちしたら、出来上がり～♪

コツ・ポイント

ニラは、軟らかくなるまで煮ると、存在感がなくなってしまうので、ささっと。
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お肉や油物を、ほとんど食べないので、あっさりメニューオンリーです♪味付けは、薄めになっています。（実は、高血圧なのですー）で、1型糖尿病でもあり、インスリン自己注射のために、カーボカウント（糖質管理）実践中です ！http://samiesamie.blog.fc2.com/
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