長谷燻鍋でヤマジンのうるめ若干しの燻製

Name: 長谷燻鍋でヤマジンのうるめ若干しの燻製
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヤマジンのうるめ若干し（大分産） 8尾; SOTOスモークチップ（桜） 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

久しぶりに燻製を。ヤマジンのうるめ若干しを使って。基本1日後の方が美味しいので、食べるのはそれからね。

このレシピの生い立ち
ヤマジンのうるめ若干しは以前網焼きでしたけれど、今回は燻製で。燻製は1日おいた方が美味しいので、食べるのは明日以降ね。

久しぶりに燻製を。ヤマジンのうるめ若干しを使って。基本1日後の方が美味しいので、食べるのはそれからね。

長谷燻鍋でヤマジンのうるめ若干しの燻製

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久しぶりに燻製を。ヤマジンのうるめ若干しを使って。基本1日後の方が美味しいので、食べるのはそれからね。

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材料

1人分

ヤマジンのうるめ若干し（大分産） 8尾
SOTOスモークチップ（桜）適量

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作り方

1

うるめ若干しは数時間風乾させておく。
2

うるめ若干しを焼き網にセット。まずは熱乾燥を10分ほど。これをいったん引き上げる。
3

長谷燻鍋にスモークチップをセット。焼き網の上にうるめ若干しをセット。まずは強火で、煙が出るまで待つ。
4

スモークが出始めれば、中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。
5

15分後、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分ほどおく。
6

火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分ほどおく。
7

これで完成。

コツ・ポイント

熱乾燥は必要ないかも知れないが、素材が少し古くなっていたので。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2018/01/01 12:02に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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